■ 糖尿病とは
糖質を含む食事を摂ると血糖値（ 血液中の糖の値 ）が上がりますが、
すい臓から分泌されるインスリンというホルモンの働きにより、この糖質が
体の中にうまく取り込まれて、高くなった血糖値が正常な値に戻ります。
このインスリンの分泌がうまくいかず、血糖値が高い状態になったままになってしまう病気が糖尿病です。
糖尿病は、大きく分類すると１型と２型に分けることができます。
１型は、すい臓のインスリンを分泌する細胞が壊れるなどして、インスリン
がほとんど分泌されないタイプで、食事療法や運動療法のみでは治療が
不可能でインスリンの注射が不可欠となります。
２型は、すい臓の働きが弱るなどの原因で、インスリンの分泌量が少なく
なってしまうために血糖値が上がってしまうタイプで、食事療法や運動療法
の組合わせで治療が可能です。
日本人の場合、患者の９割がこの２型で、中高年の方に多く見られます。
２型の原因は、食べ過ぎ、運動不足、肥満そして体質も関係していると
いわれています。
中高年の方は、体の代謝機能が落ちて肥満になりやすくなり、糖尿病に
なるリスクがたかまりますので、ご自分の体に合った正しい食事 ・ 運動が
不可欠となります。
血糖値が高い状態が続くと、動脈硬化・腎機能障害・神経障害など様々な
合併症を引き起こしますので、できるだけ早く治療して血糖値を正常な値に
戻すことが大切です。
■ 糖尿病予防のポイント
糖尿病予防のために心がけたい項目を、いくつか挙げてみました。
◎ １日３食、主食 ・ 主菜 ・ 副菜をそろえてバランスよく食べましょう。
腹八分目を目安に、よく噛んで食べましょう。
◎ 味付けは薄めにし、砂糖の使いすぎや高塩分の漬物などは控える
ようにしましょう。
◎ 生活のリズムを整え、毎日決まった時間に食事をしましょう。
◎ 外食する場合は、バランスのとれた定食ものを食べましょう。
◎ 間食は控えめにしましょう。お菓子などはカロリーの高いものがある
ので注意しましょう。
お酒もカロリーが高いので適量を超えないように気をつけましょう。
◎ 運動の習慣をつけましょう。ウォーキング、軽いジョギングなど。
※肥満の防止については下記のページをご参考にして下さい。
⇒ダイエットの方法 ⇒体脂肪・コレステロール対策食材集
■ 糖尿病の食事療法の例
糖尿病と診断されてしまったら、医師の指示に従い、食事療法 ・ 運動
療法・薬物療法により血糖値を正常な値に戻していかなければなりません。
特に糖尿病の治療には、食事療法は欠かすことの出来ない基本です。
糖尿病と診断された方は、主治医から１日のエネルギー摂取量を指示され、
栄養士から何をどれだけ食べればよいかの指導を受けます。
指導の内容は、食品交換表を使い、食品の分類や単位交換の方法を
身につけるというものなのですが、食品交換表を使いこなせるようになる
には、なかなか大変なことと思います。
ここでは、糖尿病の患者さん向けのメニューの一例を具体的に示しますので、
ご参考にしていただきたいと思います。
摂取カロリーは、１日１６００kcalで設定してあります。
低カロリー一品集及び低カロリーデザート集もふだんの食事に組み合わ
せるかたちでご利用ください。
※ 食事のカロリーを落とす方法は「カロリーダウン調理法」のページを
ご参考にして下さい。
⇒カロリーダウン調理法
| 朝 食 | 昼 食 | 夕 食 | 乳製品 | 果 物 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 小 計 | 400kcal | 500kcal | 500kcal | 120kcal | 80kcal |
| １日分 | 1600kcal | ||||
■ 朝食向きメニュー
| 糖尿病食-朝食向きメニュー | エネルギー Ｅ | たんぱく質 Ｐ | 塩分 Ｓ |
|---|---|---|---|
| 1. 厚焼き卵 | 409kcal | 15.4g | 3.6g |
| 2. 納豆 | 389kcal | 13.0g | 2.4g |
| 3. ししゃも | 405kcal | 17.3 | 2.7g |
| 4. バターロールとハムエッグ | 403kcal | 19.9g | 2.8g |
| 5. パンとクリームシチュー | 394kcal | 20.4g | 3.1g |
| 6. パンと海鮮炒め | 398kcal | 22.5g | 2.5g |
| 7. 雑炊 | 392kcal | 14.5g | 3.6g |
■ 昼食向きメニュー
| 糖尿病食-昼食向きメニュー | エネルギー Ｅ | たんぱく質 Ｐ | 塩分 Ｓ |
|---|---|---|---|
| 1. 五目ご飯 | 499kcal | 18.8g | 4.6g |
| 2. 和風スパゲティ | 495kcal | 23.3g | 3.0g |
| 3. サンドイッチ | 507kcal | 17.9g | 2.6g |
| 4. さばの味噌煮 | 496kcal | 22.5g | 4.4g |
| 5. 豚肉の生姜焼き | 494kcal | 25.3g | 3.9g |
| 6. 鶏のから揚げ | 494kcal | 20.6g | 2.4g |
| 7. カレーライス | 495kcal | 18.0g | 2.7g |
| 糖尿病食-弁当 | エネルギー Ｅ | たんぱく質 Ｐ | 塩分 Ｓ |
|---|---|---|---|
| 1. 豚肉の味噌照り焼き弁当 | 500kcal | 25.4g | 3.5g |
| 2. 炒り鶏弁当 | 495kcal | 23.9g | 2.5g |
| 3. 鮭のピカタ弁当 | 502kcal | 22.5g | 3.1g |
| 4. ひじきの炊き込みご飯弁当 | 494kcal | 20.4g | 3.8g |
| 5. サンドイッチ弁当 | 500kcal | 18.2g | 3.3g |
■ 夕食向きメニュー
| 糖尿病食-夕食向きメニュー | エネルギー Ｅ | たんぱく質 Ｐ | 塩分 Ｓ |
|---|---|---|---|
| 1. ちらしずし | 494kcal | 17.9g | 3.3g |
| 2. 鍋焼きうどん | 497kcal | 23.2g | 3.6g |
| 3. 高野豆腐の煮合わせ | 498kcal | 19.3g | 4.4g |
| 4. 蒸し鮭のねぎソースかけ | 502kcal | 29.8g | 4.5g |
| 5. ヒレカツ | 505kcal | 26.7g | 2.8g |
| 6. すき焼き | 499kcal | 22.3g | 4.7g |
| 7. きのこハンバーグ | 504kcal | 26.2g | 3.1g |
■ 低カロリー一品集
| 低カロリー一品集 | エネルギー Ｅ | たんぱく質 Ｐ | 塩分 Ｓ |
|---|---|---|---|
| 1. 海草サラダ | 16kcal | 1.1g | 1.2g |
| 2. きのこのカレー炒め | 28kcal | 1.2g | 0.6g |
| 3. ほうれん草の菊花浸し | 28kcal | 2.3g | 1.3g |
| 4. ｷｬﾍﾞﾂと桜えびの辛子醤油あえ | 27kcal | 2.6g | 0.9g |
| 5. 白滝の梅かつお煮 | 28kcal | 1.3g | 1.2g |
| 6. 白菜のしそ香味漬け | 10kcal | 0.6g | 1.0g |
| 7. しらすおろし | 25kcal | 1.6g | 1.0g |
■ 低カロリーデザート集
| 低カロリーデザート集 | エネルギー Ｅ | たんぱく質 Ｐ | 塩分 Ｓ |
|---|---|---|---|
| 1. さつま芋の茶きん | 113kcal | 1.2g | 0.2g |
| 2. 甘辛団子 | 119kcal | 2.1g | 1.7g |
| 3. フルーツ寒天ゼリー | 71.5kcal | 0.7g | 0g |
| 4. ヨーグルトゼリー | 117.2kcal | 3.9g | 0.2g |
| 5. おからココアケーキ | 108.8kcal | 4.6g | 0.4g |
| 6. 野沢菜のポテトお焼き | 80.2kcal | 1.6g | 0.9g |
| 低カロリー ・ 健康食材のお店のご紹介 |
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