糖尿病食-朝食メニュー　1　　　　Ｅ 409kcal　Ｐ 15.4　Ｓ 3.6
	厚焼き卵 かぼちゃの含め煮 小女子佃煮 味噌汁 ご飯
	たんぱく質・ビタミン・ミネラルがバランスよく摂取できるメニューです。

☆ 材料は１人分で、分量は皮や芯を取り除いた可食部分です。 ☆ 計量の単位は１カップが２００ｍｌ、大さじ１が１５ｍｌ、小さじ１が５ｍｌです。 ☆ だし汁は、昆布とかつお節でとったものを使いますが、市販の和風だしの素を 　　定量の湯に溶かしたものでも代用できます。

■ 厚焼き卵　110kcal

材　　　料	分　　　量	◎作り方 　�@　卵は割りほぐす。Ａと混ぜ合わせ、卵液を作る。 　�A　卵焼き器を熱し、油半分を入れて全体に油を 　　 　なじませる。 　�B　卵液の1/2を流し入れ、半熟状になったら、 　　 　まわりに箸を差し入れ、向こう側から手前に巻く。 　�C　卵を向こう側にずらす。 　　 　手前にも油の残りを薄く塗り、残りの卵液を流し 　　　 いれる。 　　 　焼いた卵の下にも流し、焼く。 　　 　�Bと同様に巻き、焼き上げる。 　�D　器にしその葉を敷く。 　　 　�Cを食べやすく切って、しょうゆをかける。 　　 　酢漬生姜を添える。
卵	１コ
Ａ 　さとう 　塩 　だし汁	小さじ　2/3 少々 小さじ　2
サラダ油	小さじ　1/2
しょうゆ	小さじ　1
青じそ	1枚
酢漬生姜	10ｇ
※ フライパンは、テフロン加工のものを使用し、出来るだけ油の使用量を減らしましょう。

■ かぼちゃの含め煮　34kcal

材　　　料	分　　　量	◎作り方 　�@　かぼちゃは角切りにする。 　　 　さやいんげんは３ｃｍに切る。 　�A　鍋にだし汁とＡを煮立てる。 　　 　かぼちゃを入れ、端にさやいんげんを入れる。 　 　落としぶたをして煮る。 　�B　時々鍋をゆすって味を含ませ、汁気がほとんど 　　 　なくなり、かぼちゃが軟らかくなるまで１５〜２０分 　　　 煮る。
かぼちゃ	30g
さやいんげん	10g
Ａ 　さとう 　しょうゆ 　だし汁	小さじ　1/3 小さじ　1/2 大さじ　1強

■ 小女子佃煮　28kcal

材　　　料	分　　　量
小女子佃煮（市販品）	大さじ　1/2

■ 味噌汁　25kcal

材　　　料	分　　　量	◎作り方 　�@　キャベツは小さめの角切りにする。 　　 　人参はせん切りにする。 　�A　鍋にだし汁を煮立て、�@をやわらかくなるまで 　　　 煮る。 　�B　味噌をとき入れ、ひと煮立てする。
キャベツ	15g
人参	3g
味噌	小さじ　2
だし汁	カップ　1/2

■ ごはん　210kcal

材　　　料	分　　　量
米飯	125ｇ

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