◎作り方

　�@　フライパンに油を熱し、とり挽肉を炒める。
　　  酒・塩をふり、冷ましておく。

　�A　卵を溶きほぐし、�@,Ａを加えて混ぜる。

　�B　卵焼き器に油を熱し、�Aを流し入れ、
      かき混ぜる。
　　　半熟状になったら弱火にし、ふたをして
      ４〜５分焼く。
　　　裏返して２〜３分焼く。食べやすく切る。

　�C　ねぎは斜め薄切りにする。
      かに風味かまぼこは、ほぐす。

　�D　さやえんどうはすじを除き、色よくゆで、
      水にとって冷ます。

　�E　鍋にだし汁とＢを煮立て、�Cをさっと煮る。
　　　水溶き片栗粉でとろみをつける。

　�F　�Bの卵を器に盛り、�Eのあんをかけ�Dをちらす。

◎作り方

　�@　さつま芋は５〜７ｍｍ厚さの皮つきの輪切りにし、
　　　水に放しておく。

　�A　ピーマンはへたと種を除き、たて1/3に切り、
　　　さらに半分に切る。

　�B　卵を溶きほぐして冷水を混ぜ、小麦粉を加えて
　　　さっくり混ぜる。

　�C　揚げ油を１６０度に熱し、�@と�Aに�Bの衣をつけて
　　　揚げる。

　�D　鍋にＢを入れ、ひと煮し、天つゆをつくる。

　�E　器に�Cの天ぷらを盛り、大根をおろして添える。

◎作り方

　�@　わけぎは熱湯でゆでて包丁の背でぬめりを
　　　こそげ取り、３ｃｍ長さに切る。

　�A　わかめは水に浸してもどし、水気を絞る。
　　　きゅうりは小口切りにする。

　�B　ミニトマトはへたを取り、半分に切る。

　�C　Ａを混ぜ合わせ、�@,�Aとあえる。
　　　�Bを加え、さっとあえる。